很多單位都有自己的員工食堂，有的單位會(huì)自己采購(gòu)食材，安排專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)人解決食堂每天的采購(gòu)事宜;而有的單位會(huì)選擇找專(zhuān)門(mén)的送菜公司進(jìn)行合作。日常工作中，中膳餐飲私底下收到不少朋友的咨詢(xún)，問(wèn)自己買(mǎi)菜和食材配送的區(qū)別在哪里?這就從五個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比!

　　一、食材標(biāo)準(zhǔn)

　　公司自己買(mǎi)菜要把控食材標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)質(zhì)量會(huì)受市面流通食材質(zhì)量影響，去早去晚了，食材品質(zhì)可能會(huì)下跌。自己采購(gòu)也十分考驗(yàn)采購(gòu)人的專(zhuān)業(yè)能力。食堂食材配送供貨渠道穩(wěn)定，由于有專(zhuān)門(mén)的供應(yīng)商合作，同時(shí)也有自己的蔬菜養(yǎng)殖基地等，使得食材的標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)統(tǒng)一。

　　二、品質(zhì)把控

　　公司自己買(mǎi)菜要前往菜市場(chǎng)的食品檢測(cè)室做檢測(cè)，結(jié)果需要等待一定時(shí)間。食堂食材配送則在簽收的同時(shí)，配送商會(huì)附上檢測(cè)報(bào)告，整體上會(huì)簡(jiǎn)單省事。

　　三、配送服務(wù)

　　公司自己買(mǎi)菜采購(gòu)量小，需要解決車(chē)輛問(wèn)題或運(yùn)輸問(wèn)題;如果采購(gòu)量大，可以讓供應(yīng)商送貨上門(mén)。對(duì)于小型的單位食堂，配送就會(huì)相對(duì)靈活，需要大車(chē)配送的情況就比較少。而食堂食材配送按照約定時(shí)間送到指定地點(diǎn)，加工好的食材已經(jīng)分開(kāi)包裝，對(duì)于大型的企業(yè)食堂，就方便許多。

　　四、付款流程

　　公司自己買(mǎi)菜分為定期采購(gòu)+零星采購(gòu)，即時(shí)采購(gòu)即時(shí)報(bào)銷(xiāo)。由于發(fā)票等都比較難處理，賬單并不統(tǒng)一，這就導(dǎo)致在財(cái)務(wù)管理方面就比較費(fèi)時(shí)間。食堂食材配送則定時(shí)下單，固定周期結(jié)賬，統(tǒng)一開(kāi)具發(fā)票，財(cái)務(wù)管理方便很多。

　　五、售后服務(wù)

　　公司自己買(mǎi)菜要是碰到質(zhì)量問(wèn)題，就需要尋找對(duì)應(yīng)供應(yīng)商協(xié)商解決。同時(shí)，不同供應(yīng)商的服務(wù)能力不一樣，要是在攤位等地方，售后管理等就比較困難。而食堂食材配送的方式，客戶(hù)碰到品質(zhì)問(wèn)題，基本上都是包退包換，有問(wèn)題企業(yè)和保險(xiǎn)共同賠償，售后服務(wù)的保障力度都很強(qiáng)。

　　通過(guò)五大方面的對(duì)比，關(guān)于公司自己買(mǎi)菜和南京食堂配送的區(qū)別你都清楚了嗎?